Киноа (Quinoa) — Зерновая Лебеда

Слово «киноа» произошло от латинского chenopodium quinoa. Его другие русские названия звучат, как «рисовая лебеда», «квиноя», «квиноа» и «лебеда кино».

Это по-настоящему удивительное растение! Удивительное настолько, что 2013 год был провозглашён международным годом Киноа в знак благодарности коренным жителям южной Америки за то, что сохранили это растение для будущего, для нас. Индейцам Южной Америки она заменяла хлеб и была, наряду с картофелем и амарантом, самым ценным продуктом питания.

 Белка больше чем в любом из злаков на порядок (к тому-же, по составу белок Киноа практически идентичен белку молока)! Железа больше чем в Пшенице в два раза! Фосфора больше чем в рисе в три раза! Витамины группы В, кальций, цинк, и.т.д.

И ко всему этому — Киноа очень неприхотлива и урожайна, как и наша обычная лебеда! В пищу идёт всё растение. В молодом возрасте Киноа — салатное растение, более питательное и вкусное, чем например шпинат. Молодые, не огрубевшие стебли хороши для тушения. Ну и, конечно же, зерно. По вкусу оно похоже на рис. Из Зерновой Лебеды пекут хлеб, делают напитки, кисели и даже детские хлопья, наподобие кукурузных.

Важен и тот факт, что в киноа нет глютена. Сегодня, когда целиакия поразила огромное количество людей, киноа оказывается продуктом, который для них не просто безвреден, но и очень полезен. Отметим, что на это зерно не бывает аллергических реакций.

Воздействие киноа на организм:

• усиление иммунитета;
• выведение токсинов и шлаков;
• улучшение состояния костей и кожи;
• укрепление мышечной системы;
• помощь в усвоении кальция;
• заживление ран;
• стимулирование работы печени;
• борьба с анемией;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы, снижение плохого холестерина;
• помощь в борьбе с мигренями, головной болью;
• успокоение нервной системы.

Киноа полезна при следующих недугах:

• сахарный диабет;
• гипертония;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• артрит;
• ожирение;
• синдром хронической усталости.

Польза киноа для похудения:

Зерна имеют относительно небольшую калорийность. Но употреблять такую крупу нужно тоже умеренно. Благодаря среднему гликемическому индексу, уровень сахара в крови после употребления этой крупы остается сбалансированным и не возникает желание съесть чего нибудь сладенького, а это тоже плюс в пользу похудения. Белок, которого в киноа довольно много, снижает аппетит и улучшает метаболизм. Большое количество растительной клетчатки помогает быстрее насытиться и на дольше утолить голод, что позволяет за день съедать меньше.

Это растение является незаменимым продуктом для:

• вегетарианцев,
• детей,
• беременных,
• спортсменов,
• приверженцев правильного питания.

Полезные свойства киноа:

• В киноа содержится лизин – аминокислота, благодаря чему организмом прекрасно усваивается кальций. Это помогает укреплению, росту и формированию костных тканей.
• Рисовая лебеда будет прекрасным лечебным, а также профилактическим средством при артритах, артрозах и прочих подобных заболеваниях.
• Крупа также препятствует выпадению волос, возникновению анемии, рассеянности и раздражительности.
• Лизин помогает скорейшему заживлению тканей, это неоценимо при порезах и различных повреждениях кожного покрова.
• Клетчатка полезна для диабетиков и людей, которые страдают от гипертонии, ожирения и болезней сердца. Она очищает организм от токсинов, холестерина и остальных вредных веществ.
• Киноа также содержит фитиновую кислоту. Она снижает уровень холестерина и препятствует появлению онкологических заболеваний.
• Киноа также помогает в общем укреплении человеческого организма. Для восстановления после тяжелой болезни она будет незаменима.
• Крупа успокаивающе действует на нервную систему, помогает избавиться от головных болей.
• Этот продукт не содержит глютен и не вызывает аллергических реакций.

Делаем вкусный и питательный салат.

Блюда из такой злаковой культуры делаются очень легко и быстро. Чтобы самостоятельно приготовить салат, нам понадобится:

• вода питьевая – примерно 1 л;
• киноя – 2/3 стакана;
• соль поваренная – использовать по усмотрению;
• помидор свежий мясистый большой – 1 шт.;
• огурец свежий сочный – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук красный сладкий – 1 средняя головка;
• перец душистый измельченный – применять по вкусу;
• сок лимона свежевыжатый – большая ложка;
• масло оливковое рафинированное – около 30 мл.

Прежде чем приготовить салат из киноа, крупу следует хорошо промыть, выдержать в чистой питьевой воде на протяжении нескольких часов, а затем поместить в кастрюлю с кипятком, посолить и варить на медленном огне до полной мягкости. Далее продукт требуется отбросить на дуршлаг, сильно встряхнуть и отложить в сторону.

 Что касается свежих овощей, то их необходимо помыть, очистить от ненужных элементов, а затем нашинковать на маленькие кубики.

 Делаем вкусный гарнир из киноа.

 Кашу из киноа можно готовить на воде, молоке, овощном или мясном бульоне. Если такое блюдо планируется подавать в качестве гарнира, то лучше использовать один из двух последних ингредиентов. Итак, нам необходимо:

• киноа – полный стакан;
• овощной или мясной бульон – 3 стакана;
• соль и душистый перец – использовать по усмотрению.

Крупу следует выложить в сито, а затем тщательно промыть. Дополнительно данный продукт рекомендуется вымочить в прохладной воде. После подготовки крупы ее необходимо выложить в глубокую посуду, а затем залить мясным или овощным бульоном, посолить и поперчить. Вскипятив ингредиенты, их следует закрыть крышкой и варить точно так же, как и обычный рис. Дождавшись мягкости крупинок, кастрюлю требуется снять с плиты и выдержать, укутав в полотенце, на протяжении ¼ часа.

Данное растение имеет высоту более метра, на нем присутствуют листья, округлой формы и плоды, собранные в гроздья. По внешнему виду семена киноа походят на гречку, при этом они отличаются разнообразием оттенков и в зависимости от сорта могут быть бежевыми, красными или черными. Киноа часто называют андской гречихой или пшеном.

Выращивается посевом в грунт в середине мая, зелень на салат будет уже через 15-17 дней, зерно созревает к сентябрю. Расстояние между рядами 30 — 50 см. В ряду от растения до растения 1-10 см.

(Статья подготовлена с использованием материалов Д. Гусева)

Приобрести семена можно в нашем магазине в г. Самара, на ул. Победы 111, а также и в нашем интернет-магазине http://d-collection-shop.ru/product-category/semena/ovoshhi-pryanosti-yagody/kinoa/